张家界三下锅，又(yòu)名土家三下锅。
相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前線(xiàn)抗倭，恰好赶上年关，為(wèi)不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。
如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多(duō)為(wèi)肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多(duō)样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分(fēn)干锅与汤锅之分(fēn)，干锅无汤，麻辣味重，不能(néng)吃辣的人最好别吃為(wèi)好。此菜虽好吃，但在张家界的酒店(diàn)里面一般是见不到这道菜的，只有(yǒu)在当地人出入的一些小(xiǎo)餐馆里才有(yǒu)吃的。
