“血豆腐”，即将豆腐合猪血、猪肉及花(huā)椒、辣椒等佐料拌成泥状，捋成卵形，以竹筛置火炕上，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，堪称佐酒上品，亦為(wèi)土家特色菜。
它以猪血和豆腐為(wèi)主料。先将鲜豆腐捣成豆腐泥，再将适量的新(xīn)鲜猪血倒进豆腐泥中搅拌调匀，然后把适量的花(huā)椒粉、辣椒粉、葱蒜和煮熟的肥瘦搭配的肉丁拌进去，并泼适量的盐水搅拌均匀，一坨一坨的揉成馒头大小(xiǎo)的血豆腐坯放在竹筛里，挂在火炕上熏干。
食用(yòng)时可(kě)切成豆腐丝、豆腐片，只能(néng)干炒，不能(néng)水煮，炒的时候火要旺，时间要短，只需在锅里打个翻身就舀起来。
