姜糖最早发源于南方，山(shān)东曲阜特产，是用(yòng)生姜提炼姜汁和红糖混合制成的。传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀,加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质半固體(tǐ)的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上拉啊拉啊拉，等姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新(xīn)放在石板上，用(yòng)剪刀(dāo)剪成小(xiǎo)块状即大功告成。常吃姜糖可(kě)减轻关节炎疼痛。
姜的健康作用(yòng)在中医中十分(fēn)推崇。按照中医理(lǐ)论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用(yòng)是散寒、止呕、开痰，能(néng)够治疗风寒感冒，还可(kě)解鱼蟹之毒。因此，患有(yǒu)感冒或容易晕車(chē)的人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可(kě)以起到很(hěn)好的缓解作用(yòng)。
关于生姜防治疾病的效果，國(guó)外有(yǒu)很(hěn)多(duō)新(xīn)的研究。英國(guó)最近一项研究发现，含较高浓度的姜的食物(wù)可(kě)以起到止痛片的作用(yòng)，使2/3的关节炎患者减轻病痛。美國(guó)一项研究则发现，含姜的食品中具有(yǒu)的6—姜醇可(kě)抑制结肠癌细胞的生長(cháng)。此外，生姜中还含有(yǒu)一种“类似阿司匹林”的物(wù)质，它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有(yǒu)特殊的作用(yòng)。因此，研究人员建议，平时多(duō)吃点含姜的食品，可(kě)以在一定程度上保证人们的健康。
含姜食品一般都会有(yǒu)一股辛辣的味道，这主要是因為(wèi)生姜中含有(yǒu)姜辣素，它能(néng)促进唾液腺和胃肠消化腺的分(fēn)泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能(néng)的作用(yòng)。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可(kě)以常备些姜糖。
一、配料
50公斤成品需原料量為(wèi)：28．5公斤，优质熟油4．5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鲜姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。
二、制作工艺
1.制姜汁：将鲜姜洗净，用(yòng)搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用(yòng)。
2.制糕粉：将糯米用(yòng)50～60℃温水淘洗4～5分(fēn)钟，捞起摊在簸箕里滤干水分(fēn)，次日晨用(yòng)河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又(yòu)称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可(kě)。
3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大 火，边烤边搅拌均匀，使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可(kě)。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用(yòng)扦棒扦薄，开条切成8厘米長(cháng)，3厘米宽的条形姜糖装盒。
三、质量要求
長(cháng)方条形，大小(xiǎo)均匀，深褐色，绵软滋润、细腻化渣，味甜微带姜味，清香爽口。
食用(yòng)指南
1.姜糖上有(yǒu)蜂窝眼而且不脆说明加了膨松剂
2.姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉
4.姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分(fēn)多(duō)
5.味苦的姜糖多(duō)是熬制过度
出处：《药茶治百病》
组成：生姜10片，茶叶10克，红糖15克。
冬天吃姜糖的好处
功用(yòng)：发表散寒。
主治：感冒轻证，头痛而胀，全身酸楚不适，胃口欠佳。
制法：上药放入保暖杯中，冲入适量沸水浸泡，约10分(fēn)钟后频频饮用(yòng)。1日内饮尽。
宜忌：重症感冒发热较高者不宜饮用(yòng)。
按语：本方是民(mín)间治疗伤风感冒的验方。方中生姜辛温散寒，茶叶提神利尿、扩张血管，红糖暖中调味，用(yòng)其缓解生姜、茶叶浸出物(wù)对胃的刺激。
姜糖饮
配方：生姜10克，红糖15克。
制法：生姜切丝，以沸水冲泡，加盖约5分(fēn)钟，再调入红糖。
功效：疏散风寒，和胃健中。
用(yòng)法：每日1次，趁热顿服。服后盖被睡卧取汗。
冬天食姜糖具體(tǐ)说来有(yǒu)以下几点好处：
1、吃姜糖会发热，从而抵抗寒冷
3、帮助消化
4、提神， 防止呕吐（防止晕車(chē)）
5、强健筋骨（对老人大有(yǒu)好处）
6、消除腹痛
7、祛痰平咳
8、解百毒，排出人體(tǐ)多(duō)种毒素，缓解脏器压力
可(kě)以熬姜汤喝(hē)，也可(kě)以用(yòng)糖腌制而食，或在菜中使用(yòng)。但食生姜要食鲜姜（即子姜），鲜姜不辣，营养成分(fēn)多(duō)，功能(néng)强。老姜（即母姜）过辣，类似干姜,不可(kě)多(duō)吃。
药用(yòng)价值：常吃姜糖可(kě)减轻关节炎疼痛
姜的健康作用(yòng)在中医中十分(fēn)推崇。按照中医理(lǐ)论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用(yòng)是发表、散寒、止呕、开痰，能(néng)够治疗风寒感冒，还可(kě)解鱼蟹之毒。因此，患有(yǒu)感冒或容易晕車(chē)的人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可(kě)以起到很(hěn)好的缓解作用(yòng)。
近年来，关于生姜防治疾病的效果，國(guó)外有(yǒu)很(hěn)多(duō)新(xīn)的研究。英國(guó)最近一项研究发现，含较高浓度的姜的食物(wù)可(kě)以起到止痛片的作用(yòng)，使2/3的关节炎患者减轻病痛。美國(guó)一项研究则发现，含姜的食品中具有(yǒu)的6—姜醇可(kě)抑制结肠癌细胞的生長(cháng)。此外，生姜中还含有(yǒu)一种“类似阿司匹林”的物(wù)质，它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有(yǒu)特殊的作用(yòng)。因此，研究人员建议，平时多(duō)吃点含姜的食品，可(kě)以在一定程度上保证人们的健康。
含姜食品一般都会有(yǒu)一股辛辣的味道，这主要是因為(wèi)生姜中含有(yǒu)姜辣素，它能(néng)促进唾液腺和胃肠消化腺的分(fēn)泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能(néng)的作用(yòng)。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可(kě)以常备些姜糖。
孩子和胃溃疡患者不宜食用(yòng)
姜糖等零食常常会吸引儿童食用(yòng)，但由于它的刺激性较大，容易损伤孩子的口腔、食道和胃黏膜，因此，家長(cháng)在為(wèi)孩子購(gòu)买零食时，一定注意最好不要选择含姜的食品。此外，含姜的食物(wù)大多(duō)属于热性，阴虚火旺體(tǐ)质及患有(yǒu)肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮的人，也不宜長(cháng)期食用(yòng)。
冬、春是食用(yòng)含姜食品的最佳时间；夏季虽然潮湿多(duō)雨，容易导致风寒性感冒，但天气晴朗而炎热时，人们容易口干、咽痛、汗多(duō)，最好少吃含姜的食物(wù)。
姜糖，肉质细腻，柔韧透明，味道甜中带辣，不含防腐剂，品味独特高雅。风靡全國(guó)。备受海外马来西亚、台湾、新(xīn)加坡、香港等地客商(shāng)的推崇。可(kě)口姜糖系列产品礼品装，外观装潢精美高雅，是喜庆佳节，外出旅游，馈赠亲友的理(lǐ)想选择。是一份具有(yǒu)独特风格的送礼佳品。
姜糖，肉质细腻，柔韧透明，味道甜中带辣，不含防腐剂，品味独特高雅。风靡全國(guó)。备受海外马来西亚、台湾、新(xīn)加坡、香港等地客商(shāng)的推崇。可(kě)口姜糖系列产品礼品装，外观装潢精美高雅，是喜庆佳节，外出旅游，馈赠亲友的理(lǐ)想选择。是一份具有(yǒu)独特风格的送礼佳品。
多(duō)吃姜（糖）没有(yǒu)什么坏处，反而有(yǒu)好处。姜（糖）的成分(fēn)里富含抗氧化的元素，可(kě)以有(yǒu)效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状。还有(yǒu)研究表明，姜的一些成分(fēn)还可(kě)以使血管和肝脏少吸收胆固醇，帮助增强心脏功能(néng)，辅助治疗冠状心血管疾病。除此之外，从姜（糖）中提取的精华素，还可(kě)以被用(yòng)来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎。
