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张家界特色小(xiǎo)吃--臭豆腐

来源：张家界旅游网 | 作者：张家界旅行社 | 编辑：www.cits0744.com | 访问次数：次

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　　除了榴莲比较少见少吃之外，最能(néng)引起鼻子感官争议的食物(wù)大概得数臭豆腐了。
　　以前上學(xué)或放學(xué)走在每天必经的路上，就会嗅见一股浓浓的臭香味。一辆小(xiǎo)推車(chē)，常年摆在路边。那时由于囊中羞涩，多(duō)数时间是对着使劲咽口水。
　　听说油炸臭豆腐的制作其实并不复杂。先用(yòng)黄豆等制成豆腐片，再酿制卤水，随后把豆腐片放在卤水里浸泡一段时间，沥干水分(fēn)就成了。
　　炸臭豆腐时，小(xiǎo)推車(chē)附近还真是“臭味遠(yuǎn)扬”，气味直逼心窝。只要将油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用(yòng)小(xiǎo)火炸焦，然后，逐片钻个小(xiǎo)孔，将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中，就成了独具风味的油炸臭豆腐。
　　想想電(diàn)影《阿呆拜寿》里引发桥上相逢的那片经典臭豆腐，金黄金黄的，用(yòng)纸包裹着，精致的很(hěn)，看起来不像我们传统的臭豆腐，就是不知道什么味？
　　最近天太热，总觉得平平淡淡的吃什么都没味口，想找些开胃的，于是想到了臭豆腐。
　　搭了个車(chē)来到常吃的那个臭豆腐摊前，正好看到老板娘舀汤，好一阵臭气熏人，但臭过之后是一阵奇香。幸好记得牙关紧咬，要不口水流一片，白让人看出笑话。
　　受不了了！这难过的诱惑，指着臭豆腐对老板说：“十块臭豆腐！”
　　端上了桌，我迫不及待地撕开炸焦的外皮，里面雪(xuě)白。用(yòng)豆腐把葱蒜辣椒萝卜榨菜卷起来，再把豆腐在汤里压紧。果然，再夹起来时香飘四溢，放进嘴里，又(yòu)麻又(yòu)辣，汗立刻就出来，太爽了！
　　湖(hú)南臭豆腐，许多(duō)外地游客，甚至海外贵宾都经不住这臭烘烘的诱惑，品尝后赞不绝口，有(yǒu)的还要带一些回去作為(wèi)新(xīn)奇的礼物(wù)馈赠亲友。
　　臭豆腐，就这样一种臭名昭著而牵动人胃的奇妙美食，牵动着所有(yǒu)“美食家”的胃。

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