在土家族、苗族同胞中，有(yǒu)一种美食，是独具地方风味的美味佳肴，这就是鲜為(wèi)人知的“酸酢鱼”。何谓“酸酢鱼”？就是将捕捉到的新(xīn)鲜小(xiǎo)鱼，破肚洗净，裹上米粉(米粉中要放少许食盐，调匀)，然后放进菜坛内，腌扑3至5天，待有(yǒu)酸味以后再挖出来用(yòng)茶油或其他(tā)植物(wù)油炸熟，这样色泽金黄，味道又(yòu)酸又(yòu)香，十分(fēn)可(kě)口。“酸酢鱼”因為(wèi)在菜坛里長(cháng)时间腌渍，且经过食盐浸渍鱼已酢熟，故可(kě)以从坛内取出来吃。
“酸酢鱼”是少数民(mín)族同胞待客的名菜，主人家平常都舍不得吃，非客至不食。
