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张家界特色小(xiǎo)吃--土板栗

来源：张家界旅游网 | 作者：张家界旅行社 | 编辑：www.cits0744.com | 访问次数：次

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　　“中秋到、栗子树下娃儿闹；重阳来、筐筐板栗市上排。”照理(lǐ)说，这板栗是秋天的食物(wù)，如今才到盛夏，板栗像是耐不住寂寞似的，早早地到市面上报到了，如今的人们，还真是有(yǒu)口福。　
　　板栗不仅含有(yǒu)大量淀粉，而且含有(yǒu)蛋白质、维生素B等多(duō)种营养素，素有(yǒu)“干果之王”的美称，从古至今，深受人们的喜爱，而文(wén)人骚客也多(duō)有(yǒu)赞誉。清朝的乾隆皇帝对糖炒栗子更是赞声不绝，而且还对炒栗子的技法观察得十分(fēn)细致，他(tā)在《炒栗》诗中将糖炒栗的技艺归纳得淋漓尽致：“小(xiǎo)熟大者生，大熟小(xiǎo)者焦，大小(xiǎo)得均熟，所待火候调。”
　　板栗品种颇多(duō)。咱们湘西板栗个头大，味道香甜、有(yǒu)糯性、耐贮存。它既是孩子们口袋里的副食干果，又(yòu)可(kě)拿(ná)来制作各种糕点。如今在市面上就能(néng)见到用(yòng)板栗做成的板栗糕，别有(yǒu)一番风味。记得在大學(xué)时候上民(mín)间文(wén)學(xué)课时，老师在讲台上说道湘西的这句老话：“一斗栗子一斗粮，吃到来年谷子黄”时，我可(kě)是在下面狂咽口水。
　　如今我们最普通的吃法，可(kě)能(néng)是“糖炒板栗”了。其实湘西板栗的烹制方法多(duō)种多(duō)样，有(yǒu)的还十分(fēn)奇特，别有(yǒu)风味。常见的就有(yǒu)板栗炒土鸡、板栗炖老鸭还有(yǒu)的还把栗子与猪肉、猪脚、牛肉一起炖，我虽没吃过，但是相信也是一道好菜。
　　丢掉那令人感到痛苦的球刺外壳，剥掉那层硬硬的皮，再小(xiǎo)心地把那薄薄的苦涩带绒毛的种皮剔除干净。把板栗放到嘴里慢慢咀嚼，甜甜的。其实人生就是这个味儿……

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